Si la fraise symbolise l’arrivée du printemps, la cerise représente les premières longues journées ensoleillées. Le plus souvent dégustée nature ou en clafoutis pour la variété douce, on peut aussi cuisiner la cerise dans des plats salés. Dans cet article, je vous propose de (re-)découvrir ce petit fruit en 10 points.
1 – La cerise est le fruit du cerisier.
Arbre dont la variété sauvage est appelée merisier. Ce dernier a toujours été présent en Europe et on en consommait déjà ces fruits, les merises.
2 – Ce sont les Romains qui ont amené les cerises que nous connaissons en Europe, d’Asie mineure.
3 – Louis XV était un amateur de cerise.
Au point qu’il fut à l’origine de la culture intensive de ce fruit en France.
4 – Le Vaucluse est le 1er département producteur de cerises françaises.
Les trois-quarts de la production est destinée au confisage. La récolte s’effectue à partir de début juin.
5 – La Turquie est le 1er producteur mondial de cerises avec 500 000 tonnes en 2015.
6 – Les premières cerises françaises de l’année viennent des environs de Céret (Pyrénées-Orientales).
Elles sont récoltées dès le mois de mars.
7 – Un cageot de ces premières cerises de l’année est envoyé chaque année au président de la République depuis au moins 1932.
Cet année là, le président était Albert Lebrun et les cerises furent envoyées par avion. C’était en effet les débuts du développement commercial aérien.
8 – Il existe deux variétés de cerise :
la cerise douce Prunus avium que l’on peut consommer directement et que l’on retrouve partout en vente et la cerise acide ou aigre Prunus cerasus plutôt utilisée en confiture, eau-de-vie, … que l’on voit plus difficilement à la vente car très fragile.
9 – Plus les cerises sont colorées, plus elles contiennent d’éléments bénéfiques pour la santé.
La cerise douce est riche en sucre, fibres alimentaires et vitamine C. C’est aussi une bonne source d’anti-oxydant et de vitamine B3. Attention toutefois à ne pas en abuser car il peut y avoir un effet laxatif…
10 – Les concours de cracheur de noyaux de cerise se pratique sur un pinyodrome.
Des championnats sont mêmes organisés et le record mondial est à 29,17 mètres !
