La compote est un dessert qu’il suffit d’agrémenter simplement avec quelques ingrédients judicieux choisis pour redécouvrir le plaisir de manger le fruit cuit. Je vous propose une variante de compote pomme poire avec du beurre salé.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 4 pommes
- 4 poires
- 50g de raisins secs (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de rhum ambré* ou jus d’orange ou d’ananas
- 1 citron
- 80g de sucre brun
- 50g de beurre demi-sel
Vous commencez par tremper les raisins secs dans le rhum. Puis, vous pressez le citron.
Épluchez les pommes et les poires. Découpez-les en gros cubes et mettez-les dans un saladier avec le jus de citron.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu vif. Quand il mousse, ajoutez les cubes de fruits et les raisins rhumés.
Saupoudrez de sucre et mélangez bien sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
Réduisez à feu doux et poursuivez la cuisson 10 minutes. Quand les fruits sont tendres, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.
*à consommer avec modération.
